Ce sont les dernières des côtes, situées vers l'arrière. Elles sont en deux parties comme l'Aloyau pour le bœuf. D'un côté le filet et de l'autre le faux-filet. À griller ou à poêler.

 

Les poids peuvent être variables de plus ou moins 5%. 

Pour un mangeur moyen, on compte en général environ 200 grammes de viande.

Côte Filet de Veau

25,90 €Prix
1 Kilogramme
  • Pour elles aussi, c'est avec simplicité qu'elles se dégustent le mieux. Dans une poêle bien chaude d'abord pour bien emprisonner le jus et à feu moins vif ensuite. Une belle purée maison pour garnir l'assiette et le tour est joué.