Morceau tout en longueur et en douceur. Peu gras et doté d'une finesse caractéristique dans son grain de viande. Se fait rôtir en le conservant entier, mais peut aussi se cuire à la poêle ou pavés un peu épais.
Les poids peuvent être variables de plus ou moins 5%.
Pour un mangeur moyen, on compte en général environ 200 grammes de viande.
Filet Mignon de Porc Duroc Label Rouge
20,90 €Prix
1 Kilogramme
Très maigre, j'aime lui donner un peu de bon gras pour faciliter sa cuisson. Quelques tranches de lard nature ou fumées, du miel ou même des morceaux de comté feront magnifiquement l'affaire !