Sûrement un des morceaux les plus intéressants du Veau. Comme d'autres pièces de l'arrière, le Quasi est particulièrement tendre, avec un petit supplément de goût. Il peut se déguster en cubes dans une fondue de Veau, en pavés à poêler ou même rôti. Longtemps considéré seulement en pièce à rôtir, il prend aujourd’hui sa revanche sur d'autres morceaux !
Les poids peuvent être variables de plus ou moins 5%.
Pour un mangeur moyen, on compte en général environ 200 grammes de viande.
Quasi de veau
23,90 €Prix
1 Kilogramme
Tranché épais, je vous conseille de le saisir au barbecue sur des sarments de vigne. Ajoutez en fin de cuisson un hachis composé de lard, de persil et d'ail. À consommer cuit rosé. Une de mes madeleines de Proust.