Cette découpe faite dans la Noix, une des pièces de l'arrière du Veau, permet d'obtenir un rôti d'une tendreté sans pareil avec un grain très fin.
Les poids peuvent être variables de plus ou moins 5%.
Pour un mangeur moyen, on compte en général environ 200 grammes de viande.
Rôti de Veau dans la noix
26,90 €Prix
1 Kilogramme
Je vous conseille de cuire votre rôti au four avec un peu de matière grasse et un mélange d’eau et de lait qui permettra de nourrir la fibre musculaire de votre pièce de viande et conservera tout son moelleux.